内容简介
咖啡已成为很多人日常生活中不可或缺的部分，它承载着人们的情感与愉悦。如果你懂得咖啡的语言，你就能听懂它的诉说，并深入感受咖啡世界的美好。《咖啡全书》是一部实用而又浪漫的咖啡宝典，全书以130余幅大幅精美图片和详尽的讲解，解读精品咖啡的语言：从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡，到如今全球发现的124个咖啡品种，从生豆中200余个芳香分子，到杯中饮品变幻无穷的风味……本书介绍了最常见的7种家用手冲器具及其详细操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线，以及专业品测方法的8个关键步骤……此外，本书展现了作者对咖啡的热忱，让读者发自内心地感受到喝咖啡的乐趣，阅读本书，可掌握打开咖啡世界大门的钥匙。
作者简介
伊波利特·库尔蒂（HippolyteCourty），咖啡精品专家，在巴黎开设了一家名叫咖啡树的咖啡店，提出将“高级定制”理念带入咖啡制作。伊波利特·库尔蒂足迹遍布世界各地，努力寻找好咖啡并把它们带到法国食神们身边。很多食神如法国甜点界“毕加索”——PierreHerme都为他做所的咖啡而倾倒。
目录
7介绍11品味|咖啡带给我们的触动
43调配|学习冲泡咖啡
77认识|了解咖啡
101了解|几个世纪的咖啡史
123追寻|咖啡传播的轨迹
153信仰|学会观察
169遗忘|关于咖啡的成见
193捍卫|我们的信念
217种植|好苗苗长成咖啡树
249加工|酝酿发酵
275烘焙|焙烧咖啡豆
304附录
咖啡术语、参考资料和致谢
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最后修改：2023 年 11 月 26 日
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