内容简介
古人讲，吃饭是祭祀我们五脏六腑里面的神。要重视自己的感觉，正所谓:“胃喜为补，适口为珍。”
夏季养心，本书介绍了补益心气的饮食之道，内容涵盖谷类、肉类、海鲜、饮品。看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭，本书遵循中医营养学的养生理念，并根据南北方饮食差异分别给出夏季不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品，灵活运用中医思维来处理各种食材。
作者简介
徐文兵
徐小周，字文兵，知名中医专家，中医教育家。
1966年生于山西大同，自幼随母亲魏天梅学习中医，1984年毕业于大同二中，考入北京中医学院中医系（六年制），在校期间学习成绩优异，曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。1990年毕业，获医学学士学位，留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作，其间参加国家中医药管理局管理干部英语进修班一年，筹建了东直门医院外宾门诊部。1995年晋升主治医师，后被调入北京中医药大学校办，1997年公派赴美讲学，同年被授予“密苏里州堪萨斯市荣誉市民”的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书，获马里兰州针灸师执照。
1998年回国辞职，先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生，始终奉行崇古复古的理念，孜孜不倦致力于中医临床和理论的研究与实践，倡导亲近自然、回归传统，以闻道、行道、证道为己任，惠及患者遍布海内外，桃李满天下，成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。
2007年出版专著《字里藏医》，其繁体中文版于2011年在中国台湾出版，当年即被《中国时报》评为年度生活类十大好书。2008年年底，与梁冬在中央人民广播电台《中国之声》频道宣讲《黄帝内经》，相关对话丛书一套6册也先后出版。2009年于中国气象频道主持《四季养生堂》栏目，相关音像和图书《四季养生法》于2012年出版。2018年出版图书《饮食滋味》《知己》，2020年出版图书《梦与健康》《徐文兵讲黄帝内经前传》《徐文兵讲黄帝内经后传》，2021年出版图书《明哲保身：徐文兵说成语里的中医智慧》《徐文兵、梁冬对话<黄帝内经·灵枢·通天>》《黄帝内经的智慧》，2022年出版图书《中医的常识》，2023年出版图书《美食课》，2024年出版图书《美食课二》。
目录
第一章主食万岁：五谷为养1.主食首先是种子，而且这个种子是有繁衍后代能力的/2
2.为什么要吃五谷？精气神的直接提供来源/3
第二章莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光
1.莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养/10
2.在这么多制法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食/12
第三章荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材
1.荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点/20
2.荞麦是一味混在“粮食队伍”里的很好的中药/21
3.荞麦面的做法/24
4.荞麦的三个“亲兄弟”/26
第四章补益心气、心血的谷类
1.如果出现了精气神的泄漏、流失，第一件事应该是先止损，把窟窿堵住/30
2.补益心气的五谷/31
第五章夏天要多吃补益心气的食物
1.夏天要补益心气/40
2.带着感情吃鸡——鸡应该清炖，再加点儿蘑菇/41
3.禽类越小，营养价值越高/45
4.鸡是阳性的，鸡蛋是阴性的/46
5.鸡蛋生吃不得/47
6.好吃的吃法一：水煎蛋/48
7.好吃的吃法二：蒸鸡蛋羹/49
8.好吃的吃法三：煎鸡蛋/50
9.好吃的吃法四：煮鸡蛋/51
10.煮鸡蛋不能多吃/52
11.吃温泉蛋不好/54
12.好吃的吃法五：卤鸡蛋/55
13.好吃的吃法六：茶鸡蛋/56
14.好吃的吃法七：毛鸡蛋/57
15.好吃的吃法八：用热汤冲的鸡蛋花/58
16.童子尿煮鸡蛋，壮阳、活血化瘀/59
17.鸡子黄、黄连、芍药、阿胶治失眠/59
18.滚鸡蛋疗法/60
19.鸭蛋做的松花蛋，补肾效果好/60
第六章滋补心气的海鲜
1.海鲜，这种欲望是一种本能/64
2.海鲜能够补心、补肾/65
3.可以治病的海鲜、海产品：鲍鱼汁、石决明、牡蛎、海蛤、贻贝（青口）、淡菜（贻贝晒成的干）……/67
4.“葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”——吃生鱼片时，有四样不能缺/70
5.三子养亲汤：白芥子、紫苏子、莱菔子，专治老年人痰喘、咳嗽/74
6.生腌：第一，海产品要足够新鲜、干净；第二，海产品需要用高度白酒浸泡/74
7.鱼子和鱼精都是很有营养价值的食品/75
8.虾米皮：对人的生长发育有好处/76
9.海米：比虾米皮高级一点儿/77
10.活虾：用盐水煮就很香/77
11.龙虾：浅尝辄止，不能摄入过量/78
12.虾酱：经过发酵以后的蛋白质更容易消化、吸收/79
13.海蟹：蟹黄可以滋补心阴/80
14.如果总把海马、海狗肾当饭吃，就会提前把自己透支、消耗/80
15.瑶柱：调出鲜味的重要食材/82
第七章滋补心气的海生植物
1.“五菜为充”：紫菜和昆布/84
2.甲状腺疾病高发原因及中医调治方法/85
3.吃海鲜过敏怎么办？喝藿香正气水/87
第八章滋补心气的肉类
1.“天上龙肉，地下驴肉”：非常好的补心肉类/90
2.脑力劳动者、情感丰富的人，一定要吃熟的食品/92
3.干活多、动脑子少，情感简单的人，可以吃点儿血液制品/93
4.吃一些下水对补益精血是有帮助的/94
第九章滋补心气的茶点——满足当时的心理需求
1.点心是用来过瘾的/98
2.点心满足了心理需要以后，负面情绪就会比较少/100
3.吃茶点，就是苦和咸的搭配/100
4.刚接触茶或培养喝茶习惯的人，先从喝花茶开始/103
5.吃什么坚果能补心？柏子仁、松子仁、开心果、葵花子/104
第十章喝茶，有益于你的身心健康
1.只有当你解决了温饱问题，才对茶有需求/108
2.喝茶有七个境界/110
3.茶叶的分类：绿茶、白茶、黄茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶/116
第十一章绝大多数人得病是因为喝得不对
1.我们现在身体的问题就是喝错了/122
2.很多过敏性疾病、消化不良、痛经等问题，都跟夏天吃冰有关/123
3.冷饮，伤害了中国人的体质/125
4.少喝糖水，少吃糖，多吃苦/126
5.整天拿着保温杯的人应该提醒自己：是否需要喝这么多水/127
6.喝碳酸饮料，对身体伤害巨大/129
7.好水果不会被做成果汁/130
8.乳糖不耐受就是老天爷告诉你别喝奶/131
9.夏天最应该喝酒酿、浆水、绿豆汤、酸梅汤/132
10.珍珠奶茶：让人瞬间得到一种快感，但对人体造成的伤害也比较大/133
11.啤酒：修道院里的修道士酿出来的饮料/134
12.喝啤酒要讲究放松/137
13.格瓦斯：非常好的发酵饮品，酒精含量非常低/138
14.葡萄酒：只是调气味、调情的成分偏多了一点/139
15.米酒和黄酒：既愉悦精神，又激发情欲/141
16.醪糟汁：清热解暑、止渴生津/144
17.豆汁儿：解暑，对肠道菌群的恢复也非常好/145
第十二章立夏北方膳——炸酱面
1.君臣佐使：炸酱面/148
2.炸酱面的制作过程/150
第十三章立夏南方膳
1.君：咸菜炒年糕/158
2.臣1：爆炒蛤蜊/159
3.臣2：紫菜蛋花汤/160
4.佐：凉拌蒲公英/162
5.使：蒸槐花/163
第十四章小满北方膳
1.小满，要好好补益心气/166
2.君：高粱米/166
3.臣1：鸡汤/169
4.臣2：木樨肉（鸡蛋炒肉）/172
5.佐：锅巴菜/174
6.使：酸黄瓜条/175
第十五章小满南方膳
1.君、使：菠萝饭/178
2.臣1：水晶鸡/181
3.臣2：炒百合/184
4.佐：豆豉苦瓜/185
第十六章芒种北方膳
1.君：凉糕/190
2.臣1：酱爆鸡丁/191
3.臣2：昆布海米冬瓜汤/194
4.佐：紫背天葵/195
5.使：桑葚/197
第十七章芒种南方膳
1.端午是什么意思？/200
2.君：粽子/201
3.臣1：清蒸鱼/204
4.臣2：鸡油鸡毛菜/206
5.佐：冰菜（穿心莲）/207
6.使：凉拌西红柿/208
第十八章夏至北方膳
1.君：榨菜肉丝面/212
2.臣1：宫保鸡丁/214
3.臣2：咸蛋黄炒南瓜/217
4.佐：烧茄子或凉拌茄泥/219
5.使：酸梅汤/221
第十九章夏至南方膳
1.夏至是个大日子/226
2.君：潮汕海鲜粥/227
3.臣：凉拌黄花菜/230
4.佐：费菜（救心菜）/231
5.使：藠头/232
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